قوزي لحم عراقي في دبي
لحمٌ ينفصل عن العظم.

القوزي هو الطبق الذي تقدّمه العائلات العراقية في المناسبات الكبرى — الأعراس والأعياد وقدوم الضيوف. خروف كامل أو كتف كبير يُتبَّل بالبهارات والهيل والقرفة وورق الغار، ثم يُطهى على نار هادئة من ثماني إلى عشر ساعات حتى يلين اللحم عند لمسة الملعقة.

يُقدَّم فوق رز طُبخ بمرق اللحم وزُيّن باللوز المحمّص والزبيب وجوز الصنوبر، فتحمل كل حبّة نكهة اللحم. والنتيجة طبق غنيّ لكنه غير ثقيل — من النوع الذي تتشاركه المائدة كلّها.

ولأن القوزي الكامل يحتاج معظم اليوم، فهو أكثر ما يُطلب منّا في الكاترينج العراقي في دبي، حيث نقدّم الخروف الكامل في الأعراس والمجالس ومناسبات الشركات. وللحصص الأصغر تجد القوزي ضمن قائمة الأطباق العراقية والعربية في مطعم عربي وعراقي في ديرة دبي وأفضل مطعم عربي وعراقي في الشارقة.

تخطّط لعشاء عائلي؟ احجز طاولتك وأخبرنا مسبقاً ليكون القوزي جاهزاً عند وصولك.