تقليدياً يُستخدم سمك الكارب النهري من دجلة والفرات. وفي دبي نستخدم أقرب سمك نهري متوفر، ويُنتقى طازجاً كل يوم ليبقى لحمه متماسكًا على نار الحطب.
نحو ساعة على جمر الحطب — ولا يمكن استعجاله. إن كنت ستتناول في المطعم فاتصل مسبقاً ليكون جاهزاً عند وصولك؛ وللتوصيل أو الكاترينج يُرجى الطلب مسبقاً.
السمكة الكاملة (4.5 كغم) تكفي من أربعة إلى ثمانية أشخاص، ونصف السمكة (2.5 كغم) يكفي من شخصين إلى أربعة. وفي الحالتين يستغرق تحضيره نحو ساعة، فاتصل بنا مسبقًا.
نعم — في فرع ديرة (المرقبات) بدبي وفرع التعاون بالشارقة. وكلاهما يشويه على حطب حقيقي وليس على الغاز.
نعم. كل ما يُقدَّم في كباب أربيل حلال 100٪ ولا يُقدَّم أي كحول في المطعم.
