الفطور العراقي في دبي: ماذا تطلب

معظم الناس في دبي جرّبوا الكباب العراقي. قليلون جرّبوا الفطور العراقي — وهذا مؤسف، لأنه الوجبة التي تخبرك بأكثر ما في المطبخ.

الفطور العراقي ليس قهوة سريعة ومعجّنات. هو بطيء وجماعي، وغالباً حدث صباح الجمعة كله. إليك ما على المائدة.

كاهي وقيمر — ابدأ من هنا

الكاهي عجينة مورّقة تُخبز حتى تتقصّف. والقيمر قشطة ثقيلة، أقرب إلى الماسكاربوني الكثيف منها إلى الكريمة الأوروبية. يُقدَّمان معاً مع الدبس مسكوباً فوقهما.

دسم، وهو أكثر أطباق الفطور العراقي تميّزاً. إن طلبت طبقاً واحداً، فليكن هذا.

تشريب باقلاء

باقلاء تُطهى ببطء في المرق، ثم تُسكب فوق خبز مفتوت حتى يلين. مُدفئ، مُشبع، ولا يشبه شيئاً في بوفيه فطور فنادق الخليج.

المخلمة

بيض يُطهى مع الطماطم والبصل واللحم المفروم في مقلاة ضحلة، ويُقدَّم فائراً. ابن عم الشكشوكة العراقي، أثقل لحماً وأخف توابل.

الباجة — طبق نهاية الأسبوع

الباجة رأس الخروف وأقدامه وكرشه، تُطهى طوال الليل وتُقدَّم مع خبز مغموس بالمرق.

ليست طبقاً للمبتدئين ولا أحد يدّعي غير ذلك. لكنها تقليد جمعة عراقي حقيقي، والعثور عليها مصنوعة كما ينبغي في دبي أمر نادر.

بقية المائدة

• لبلبي — حمص بمرق الكمّون
• بليلة — حمص مسلوق، أبسط وأخف
• بيض بالبسطرمة
• زعتر بلبنة
• چاي عراقي — غامق، حلو، في استكانات زجاجية صغيرة

أين تتناول الفطور العراقي في دبي

كباب أربيل يقدّم سفرة الفطور العراقي كاملة من التاسعة صباحاً يومياً في الفرعين — خمسة عشر طبقاً تشمل كل ما سبق. تصفّح القائمة الكاملة لتنسيق المائدة.

وصينية الفطور العراقي تجمع السفرة لمائدة كاملة.

ديرة: شارع المرقبات 10 · 971427220843+ — تفاصيل الفرع
الشارقة: شارع التعاون، الخالدية · 97165658255+ — تفاصيل الفرع

ملاحظة عن التوقيت

الباجة والأطباق الأدسم طعام نهاية أسبوع في العراق، وتحتاج وقتاً. اتصل مسبقاً إن كنت قادماً للباجة تحديداً — تُطهى طوال الليل ولا تحتمل الاستعجال. جديد على المطبخ؟ ابدأ من دليل المطبخ العراقي في دبي.