القوزي العراقي وأوزي الشام: هل هما الطبق نفسه؟

لا. القوزي العراقي لحم غنم يُطهى على مهل حتى يلين، ويُقدَّم فوق رز متبّل بالمكسرات والزبيب. أما الأوزي كما يُطبخ في الشام فرز وبازلاء ولحم تُلفّ بالعجين وتُخبز صُرّة واحدة. والاسمان متقاربان يختلطان على كثيرين، وفي كباب أربيل الطبقان معًا، فتستطيع أن تطلبهما جنبًا إلى جنب.

لماذا يخلط الناس بين القوزي والأوزي؟

الاسمان لا يفصل بينهما إلا حرف، والطبقان قائمان على الرز واللحم، وكلاهما من أطباق الولائم. ويزيد الأمر التباسًا أن القوزي يُنطق في بعض اللهجات «غوزي» أو «كوزي». بل إن الاسم نفسه يتبدّل داخل العراق، ففي الموصل قد يعني القوزي قطعة لحم مطبوخة بصلصة طماطم حارّة.

ما القوزي العراقي؟

لحم غنم يُطهى ببطء حتى ينفصل عن العظم، ويُقدَّم على رز متبّل مزيّن بالمكسرات والزبيب. وهو صدر مائدة الكرم العراقي، وأكبر صوره خروف كامل على صينية في الولائم. وصحن القوزي عندنا يكفي شخصًا أو شخصين. وتفاصيله في صفحة القوزي في كباب أربيل.

ما الأوزي؟

رز وبازلاء ولحم تُلفّ بالعجين وتُخبز، فيصل صُرّة ذهبية تُفتح على المائدة. و«أوزي الشام» عندنا بالدجاج أو باللحم.

ما الفرق بينهما؟

أيّهما أطلب؟

إن أردت لحم الغنم والطبق الذي يُكرَم به الضيف في العراق فالقوزي. وإن كنت تفضّل الدجاج أو اللحم، أو تحب مشهد الصُّرّة وهي تُفتح أمامك، فالأوزي. وتستطيع مائدة من أربعة أن تتقاسم واحدًا من كلٍّ منهما. أما للولائم فالقوزي يأتي خروفًا كاملًا ضمن صواني الولائم والمناسبات.

أسئلة شائعة

هل الأوزي طبق عراقي؟

الأوزي اسم الطبق في المطبخين الشامي والخليجي، أما العراقيون فيقولون القوزي ويقصدون طبقًا آخر.

صحن القوزي يكفي كم شخصًا؟

يكفي شخصًا أو شخصين.

هل القوزي هو المقلوبة؟

لا، فالمقلوبة تُطبخ في قدر وتُقلب عند التقديم. والاثنتان في دليلنا لأطباق الرز العراقية.

هل يمكن طلب القوزي أونلاين؟

نعم، اطلب قوزي اللحم بالتوصيل في دبي والشارقة. وللمزيد عن الطبق وتاريخه اقرأ جولة الشرق الأوسط بين أطباق الرافدين.